En France, les marchés de Noël les plus connus sont situés à Strasbourg ou à la Défense à Paris. Cependant, Noël se fête de façon différente dans les régions de France. Le Noël qui dépareille le plus est le noël provençal. Les fêtes qui lui sont consacrées durent quarante jours et sont dévouées à la famille.
A la Sainte-Barbe, le quatre Décembre, il est de coutume de planter, dans du coton sur un plat placé près de la cheminée, un peu de blé qui promet la prospérité tout au long de l'année suivante s'il est bien dru et vert entre Noël et le jour de l'an. Egalement, des spectacles appelés « la Pastorale » évoquent par des petites scènes théâtrales l'histoire légendaire de la naissance du Christ.
Le soir de Noël, en attendant la messe de Minuit, les provençaux dégustent le « gros souper », un repas fait de légumes et de fruits locaux. Il est suivi par les treize desserts (chiffre religieux symbolique évoquant les douze apôtres et le Christ) dont la fameuse « pompe », un gâteau moelleux à base d'huile d'olives.
Enfin, Noël en Provence, c'est la crèche, constituée de petites figurines qui représentent la vie du village autour de l'enfant Jésus. En Avignon, à Marseille mais surtout à Aubagne où ils sont nés, les santons de Provence sont les héros des marchés de Noël. Peints, habillés, grands ou petits, ces créations en terre cuite font le « régal », comme on dit à Marseille, des petits et des grands. Ils perpétuent la tradition ancestrale qui fait de cette région un pilier de la coutume de Noël.